Dukan Protein Diyeti 1975 yılında oluşturuldu. Protein açısından zengin 72 gıdaya dayanmaktadır: et, balık, deniz ürünleri, süt ürünleri, soya peyniri, ayrıca sebze ve meyveler - yani aç kalmanıza ve acı çekmenize gerek yoktur. Dukan'ın "Kilo Veremiyorum" adlı kitabı 2000 yılında Fransa'da yayınlandı ve o zamandan beri milyonlarca kopya halinde farklı dillerde sürekli olarak yeniden basıldı. Kitap diğer dillerde ancak 2011 yılında yayınlandı ve şimdi Pierre Dukan röportaj vermeye, seminer vermeye ve hayranlarıyla buluşmaya geldi.
— Mösyö Dukan, kitabınızın başında eşinize ve çocuklarınıza ithaf var. İnternet kaynağımız tamamen aile hayatına, doğum yapmaya ve çocuk yetiştirmeye adanmıştır. Günümüz dünyasında ailenin ne kadar önemli olduğunu düşünüyorsunuz?
— Ben geleneksel bir insanım. Bir kadın, gerçek bir kadın bulmanın büyük bir nimet olduğuna inanıyorum. Artık her şey o kadar hızlı değişiyor ki, pek çok şeyin değeri düşürülüyor, gelenekler yok ediliyor, bu yüzden yakınınızda anlayışlı, sadık bir kadının olması çok önemli. Onun sizi tamamlaması önemli çünkü karımın yapamadığı bir şeyi ben yapabiliyorum ve o da bende olmayan bir şeyi getiriyor. Bu temeldir.
Eşim bana iki çocuk verdi; bu üç çocuk ve okuyucularım hayatımdaki en değerli şeyler. Bu bir şaka değil ama gerçekten çok önemli. Otuz yılı yan yana geçiren çocuklarımız zaten maneviyat alemindendir, dinseldir, hayatın büyüsü budur. Kaçak gerçekleşen, eşlerin mendil gibi değiştirildiği - evlenmenin, boşanmanın - evliliklerin kötü olduğunu düşünüyorum. Bu davranış kişiyi daha kırılgan, daha az istikrarlı hale getirir ve bunun sağlık üzerinde olumsuz etkisi vardır. Mutlu olduğumuzda, ailemizden, çocuklarımızla ilişkilerimizden memnun olduğumuzda hayatın zorluklarına daha iyi direnebiliriz.
— Çocuklarınız ne yapıyor?
— Oğlum bir finansçı, Paris'te yaşıyor, benimle çalışıyor: Finansla ilgili her şeyle, internetle, web sitesiyle, insanların diyet yapmasını kolaylaştırmak için sunduğumuz ürünlerle ilgileniyor.
Kızım Maya eğitimini bitiriyor - Yüksek Ekonomi Okulu'nda (Ecole de Commerce) okuyor. Ve onun adıyla bağlantılı çok komik bir hikaye var, şimdi size anlatacağım. Alman soyadına sahip bir hasta beni görmeye geldi -Maya adında İsviçreli bir kocası vardı. "Ah, kızımın adı seninkiyle aynı" dedim. Kızımıza neden bu ismi verdiğimizi sordu. Şöyle açıkladım: "Çünkü Picasso'ya çok saygı duyuyorum ve onun kızlarından birinin adı Maya. "Peki kadının ne cevap verdiğini biliyor musun? "Benim. Ben Maya Picasso'yum. "
— Bize biraz markanızın ürünlerinden ve bunların ülkemizde nasıl satın alınabileceğinden bahseder misiniz?
— Kendi adımla üretmeye başladığım ilk ürün kepekti. Gerçek şu ki kepek diyetin en önemli ürünlerinden biridir ancak Fransa'da bulmak çok zordur. Kepek çok faydalıdır: Birincisi bağırsakları temizler, ikincisi gerekli kaloriyi sağlar. Sonuç olarak Finlandiya'dan ithal etmeye başladık ve sonra ürünün aslında başka bir ülkeden olduğunu yani Finlandiya üzerinden Fransa'ya geldiğini öğrendik. (Kanada dünyanın en büyük kepek tedarikçisidir). İnsanlar bu ürünü "denediğinde" valizlerle bize geldiler ve her şeyi satın aldılar. Sonra kepek satmaya başlama zamanının geldiğine karar verdim ve ilk ürün böyle ortaya çıktı.
Daha sonra kilo vermenin ilk aşamasında kullanmanızı tavsiye ettiğim kepekten kekler (bisküviler) üretmeye başladılar - bu açlıkla mücadele için mükemmel bir araçtır: kontrol edilemeyen iştahı olan bir kişi onları istediği kadar yiyebilir. Kitabımda bu tür gözlemeler için bir tarif veriyorum: Kepeğe ek olarak sıvı süzme peynir, protein ve biraz bitkisel yağa ihtiyacınız var. Ancak birçok okuyucu, hazır bazlama satın almanın ne kadar güzel ve kullanışlı olacağını web siteme yazdı. Daha sonra bunları üretmeye başladık. Daha sonra tuzsuz, şekersiz ketçap yapmaya başladılar. Artık 50'den fazla ürün üretip dünyanın her yerine satıyoruz. İnşallah 3-4 ay sonra, gelecek yılın başında ülkemizde de satılmaya başlanacak.
— Aşırı kilo sorununun ülkemizde ne kadar geçerli olduğunu düşünüyorsunuz?
— İnternette ülkenizin mega kentlerinde aşırı kilolu insanların Paris'tekinden daha fazla olduğunu okuyunca şaşırdım. İnsanlar fast food yiyor ve az hareket ediyorlar. Ama Amerikalılar gibi yerseniz Amerikalılar gibi olursunuz! Kendimize sadık kalmalı, yemek geleneklerini korumalıyız. Artık bir dönüm noktasındasınız - dengenizi kaybetmemek için yine de bir şeyler yapabilir, durabilirsiniz.
Genel olarak fazla kilo sorunu, kadınların daha şık ve genç görünme isteğinin dikte ettiği bir heves değildir. Obez kişilerin normal kilolu kişilere göre 9 yıl daha az yaşadıkları biliniyor.
Ben doktorum, iş adamı değilim. Ve çocukluğumdan beri doktor olmak istiyordum. Liseden mezun olduktan sonra sanat ve tıp arasında seçim yapmak zorunda kaldığımda, her zaman benim için yol gösterici olan annem şöyle demişti: "Doktor olursan her zaman resim yapabilir veya sanat koleksiyonu yapabilirsin ama Eğer sanatçı olursan hiçbir zaman hekimlik yapamayacaksın. "
Ben bir doktorum ve iyileştirilebilecek herkesi iyileştirmekten büyük keyif alıyorum. Ve benim inancıma göre aşırı kilo, hastalığın akut bir formu bile değil, kalıcı ve kronik bir hastalıktır.
70'li yıllarda herkes hızlı bir şekilde kilo vermek istiyordu ve verilen kiloların daha sonra kaçınılmaz olarak geri döneceğini düşünmüyordu. İnsanlar artık kilonun yaşam boyu korunması gerektiğini anlıyor. Pek çok diyet, bir konsolidasyon adımının olmaması nedeniyle zamana karşı dayanıklı değildir.
İlk başladığımda başlangıçta kilo veren hastalar altı ay sonra tekrar muayenehaneme dönüyorlardı. Tekniği geliştirdim ve bir yıl içinde geri gelmeye başladılar. Ancak bir doktor olarak bu sonuçtan da memnun değildim; sonsuza kadar iyileşmelerini istedim. Bu nedenle, sonunda yöntemimi mükemmelliğe getirdim: Hastalara sadece balık değil, aynı zamanda bir balık tutma rehberi, yani bir diyet planı da sunuyorum; buna göre sadece obezite ile hızlı ve etkili bir şekilde baş etmekle kalmıyor, aynı zamanda Sonuçları uzun süre ve dışarıdan yardım almadan koruyun.
— Metodolojinize yönelik eleştirilere nasıl yanıt veriyorsunuz?
— Yöntemimin fazla kilolardan kurtulmak için yaratıldığını vurguluyorum. Fazla kilosu 10-20 olan bir kişinin diyetiyle normal kilolu bir kişinin olağan diyetini birbirinden ayırmak gerekir. Tekniğim çok kısa ve yoğun bir süreye dayanıyor - bir buçuk ila üç ay arası - bu kiloya yönelik bir "saldırı", bu savaş. O zaman daha kolaydır, ancak elbette yine de diyetinizi izlemeniz gerekir - eğer bir kişinin aşırı kilo gibi bir sorunu varsa, obez olma eğilimi vardır. Örneğin Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO - Gıda ve Tarım Örgütü) tavsiyelerine göre günlük beslenmenin %55 oranında karbonhidrat içermesi gerekmektedir. Ancak standartlar 60'lı yıllarda benimsendi, mevcut hareketsiz yaşam tarzı için bu çok fazla. Şeker yediğinizde vücudunuz bunu istemez çünkü şekerin vücut için tehlikeli olduğunu ve beslenmenizden tamamen çıkarılması gerektiğini anlar.
Çok önemli - ve bu haber değil - fiziksel aktivite. Hareket etmenin doğal olduğu bir dünyada doğdum ve bunu kanıtlamak zorunda hissetmedim. Ancak modern toplum, insanın hayatını kolaylaştıran, daha az hareket etmesini sağlayan her türlü teknolojiyi teşvik ediyor, aşılması gereken görüş tam da bu.